Barolo DOCG Vignarionda Riserva - 2011 - Jéroboam 3L MEGA_PARAFADAComune: Serralunga d'Alba Annata: 2011 Sottosuolo: calcareo argilloso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 3000 bottiglie Alcool: 14,5% alc. Formato: 300 cl. Tappo: Affinamento: botti di rovere austriaco per 40 mesi, almeno 20 mesi in bottiglia Colore: rosso granato intenso Odore: complesso di frutta scura e spezie Sapore: tannino importante, fresco e longevo Abbinamenti: stracotto di carne rossa, cioccolato Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna
L'allevamento di ogni vigna avviene a guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre
Da provare in abbinamento con il cosciotto di agnello al forno con patate
all’olfatto sentori di frutta matura
Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato
Per quanto concerne l’affinamento esso avviene in legno di rovere francese per 24 mesi
tannini e acidi sono presenti in un equilibrio assai piacevole
Dopo circa 30 mesi d’invecchiamento in barrique e botte grande
Dopo la pigia-diraspatura il mosto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e attraverso rimontaggi giornalieri si estraggono delicatamente gli aromi e il colore dalle bucce
Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto nel comune di La Morra nello specifico cru Brunate
Si consiglia l'abbinamento con cacciagione e carni rosse al sangue
Si conclude con un affinamento di 24 mesi in barrique francesi
A concludere il ciclo produttivo l'invecchiamento che avviene in botti di rovere da 3500lt per 30 mesi
