Deba couteau à poisson Migaki 165 mm decoupeLe Deba est le couteau japonais traditionnellement utilis pour lever les filets de poisson. Plus massif que les autres lames, il se distingue par son poids et sa stabilit, offrant une coupe puissante et scurise. Sa lame large et rsistante permet non seulement de trancher finement la chair mais aussi de couper les artes, ttes ou queues de poisson sans effort. Dans certains cas, le Deba peut galement tre utilis comme un petit hachoir pour la volaille ou
avec une richesse due à la réduction des légumes et fruits utilisés
Son équilibre et sa forme en font un couteau confortable pour toutes les préparations
est une partie très vivace de l’algue où les cellules ont la particularité de se développer très rapidement
Considéré comme le roi des kombu
Sa dureté HRC 64-65 permet un fil durable et une coupe précise
cette petite assiette en céramique Minoyaki apporte une touche naturelle et élégante à votre table
ample et avec une fin de bouche veloutée
Le thé gyokuro okumidori est un thé couvert quelques jours avant la récolte pour lui conférer un goût très rond en bouche
au fond blanc orné de traits bleus profonds
Son affûtage en simple biseau est caractéristique des grands couteaux japonais : il sépare les chairs avec précision sans les écraser
grâce à son raffinement et à la beauté du bleu du Japon
Le Yanagiba est le couteau traditionnel japonais indispensable pour la préparation des sashimi et du poisson frais
